Archiv des Monats Dezember 2008

Für Gourmets und Neugierige:

Der Garten zum Essen

Eine Rose nur wegen ihrer Schönheit zu pflanzen – das war früher nicht üblich, zumindest nicht beim einfachen Volk. Ziergärten waren im Mittelalter ein Privileg für wenige, nur Wohlhabende konnten sie sich leisten. Die meisten Gärten waren damals Nutzgärten, sie lieferten Nahrungs- und Heilmittel. Eine gute Informationsquelle über diejenigen Pflanzen, die während des Mittelalters geschätzt wurden, war die Landgüterverordnung von Karl dem Großen, die um das Jahr 800 entstanden ist. Dieses umfangreiche Schriftstück mit dem komplizierten Namen „Capitulare de villis vel curtis imperialibus“ wird als das älteste schriftliche Dokument über die Gartenkultur des frühen Mittelalters betrachtet. Das Mittelalter umfasst ungefähr den Zeitraum von 500 bis 1500 n. Chr., unterteilt in die Phasen des Früh-, Hoch- und Spätmittelalters. Auch wenn diese Epoche für viele Menschen von Armut und Ungerechtigkeit geprägt war, wurden doch damals schon Grundlagen für wirtschaftliche und gesellschaftliche Entwicklungen gelegt, die sich bis in unsere Zeit auswirken.

Die Favoriten des Kaisers

Karl der Große, der von 768 bis 814 herrschte, besaß in seinem weitläufigen Reich zahlreiche Pfalzen und Hofgüter. Durch seine Präsenz an den unterschiedlichsten Orten wollte er seinen Herrschaftsanspruch festigen und reiste deshalb oft mit großem Gefolge von einer Pfalz oder Domäne zur anderen. Um dort die Versorgung zu gewährleisten, wurde die Landgüterverordnung entwickelt, die die Verwaltung und Bewirtschaftung der Güter sehr detailliert regelte und zusätzlich Informationen zur Rechtsprechung sowie zur Bildung und Unterstützung der Armen enthielt. So sollte sich auch die Situation seiner Untertanen verbessern. Im Kapitel 70 des umfangreichen Werkes befand sich eine lange Liste, in der die verschiedensten Nutzpflanzen, Obstgehölze und Heilpflanzen aufgeführt wurden, die damals auf Wunsch des Kaisers gepflanzt werden sollten.

Eigene Ernte – Genuss von Anfang an

Nutzgärten waren über viele Jahrhunderte hinweg für die Sicherung der Ernährung wichtig. Mit zunehmendem Wohlstand wandelte sich der Garten jedoch immer mehr zum Ziergarten und der private Anbau von Obst und Gemüse verlor an Bedeutung. In den letzten Jahren hat die Wertschätzung von Kochen, Essen und Genießen als Teil eines kultivierten und gesunden Lebensstils wieder zugenommen und damit verändert sich auch die Nutzung mancher Gärten: Die eigene Ernte steht hoch im Kurs und das Pflanzen von Obst und Gemüse erlebt eine Renaissance. Haus- und Schrebergärten werden für junge Familien zum Wochenendparadies und alte, zum Teil in Vergessenheit geratene Obstarten und -sorten oder daraus entstandene neue Züchtungen stoßen auf großes Interesse.

Obstvielfalt

Viele Pflanzen aus der über 1000 Jahre alten Landgüterverordnung von Karl dem Großen ermöglichen besondere Gaumenfreuden und vor allem unerwartete Geschmackserlebnisse. Die Vorgaben des Kaisers reichen von Kräutern wie Petersilie, Liebstöckel und Rosmarin über Gemüsepflanzen bis hin zu den verschiedensten Obstbäumen. Auch wenig bekannte Obstgehölze, deren Früchte nicht im Supermarkt erhältlich sind, wie Quitte und Mispel, finden sich in der kaiserlichen Liste. Diese beiden Obstgehölze bereichern, genauso wie Kirsch-, Birnen- und Apfelbäume, im Frühjahr den Garten mit ihren hellen Blüten und später im Herbst mit ihren Früchten. Wer nur wenig Platz hat und gerne einen Apfel- oder Kirschbaum pflanzen möchte, kann heute auf kleinbleibende Sorten zurückgreifen. Es gibt mittlerweile auch Säulenobstbäume. Sie sind so schlank, dass sie in einem großen Kübel wachsen können und die eigene Ernte auch auf dem Balkon möglich machen. Andere Bäume mit essbaren Früchten, die schon im kaiserlichen „Capitulare“ erwähnt wurden, sind Speierling, Esskastanie und Schwarzer Maulbeerbaum. Diese alten Kulturpflanzen gedeihen gut in Regionen mit Weinbauklima. Walnuss und Haselnuss wurden ebenfalls erwähnt. Die Walnuss hat immer eine besondere Bedeutung für die Menschen gehabt und dies zeigt sich auch in der Wahl zum „Baum des Jahres 2008“.

Pyrus Conference

Foto: PdM. – Ein großer Birnbaum im eigenen Garten oder ein Apfelbäumchen für den Balkon – die Vielfalt der Obstgehölze ist beeindruckend und bietet viele Möglichkeiten, den geeigneten Baum in der idealen Größe zu finden.

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Bühnenprogramm der besonderen Art

Winterzauber im Garten

Man betritt niemals zweimal den gleichen Garten: Fast täglich verändert er sein Aussehen und lässt immer wieder etwas Neues darin entdecken. Auch im Winter! Auf den ersten Blick erscheint der Garten ein wenig trist, aber wer genauer hinsieht, erkennt seine ruhige Schönheit, der ein besonderer Zauber innewohnt. Die Zeit der überschwänglichen Blütenfülle ist zwar vorüber, aber gerade dadurch öffnet sich der Blick auf ganz andere Pflanzeneigenschaften wie Wuchsformen, Strukturen, Rindenbeschaffenheit, Fruchtschmuck, Blatt- und Nadelfarben. Darüber hinaus wird der Garten im Winter zum Schauplatz zarter Winterblüher und bei guter Planung zur Freilichtbühne, auf der Hobbygärtner und Profis die Natur in Szene setzen. Denn das grüne Refugium lässt sich durch die rechtzeitige Pflanzung bestimmter Stauden, Gräser und Gehölze gezielt winterschön machen. Schnee und Raureif setzen Zweige, Samen- oder Blütenstände zusätzlich ins rechte Licht und erschaffen weiß-pudrige Skulpturen. Von wegen farblose, unwirtliche und graue Winterzeit!

Grüne Nadeln und braune Locken

Abwechslung bieten dem Gartenbesitzer in den kalten Monaten zum Beispiel immergrüne Nadelgehölze mit ihrer großen Formenvielfalt. Sorten mit kleinen, runden Kronen kommen genauso vor wie schlanke, säulenförmige Koniferen voller Anmut. Auch die Wuchsform der malerischen Zapfen-Fichte (Picea abies ‚Acrocona‘) ist beeindruckend: Das Nadelgehölz erhebt sich zum breiten Kegel und lässt seine Äste in Bögen überhängen. Im Winter entwickeln sich aus den Spitzen der Triebe bis zu zehn Zentimeter lange Zapfen, die in einem satten Rotton leuchten. Doch nicht nur Nadelgehölze verleihen dem Garten Struktur, auch immergrüne Laubgehölze tun dies. Einige, wie Buchsbäume, lassen sich in verschiedene Formen schneiden und sind in entsprechender Größe auffallende und schöne Solisten. Um ihre Gestalt zu erhalten, sollten sie mindestens zweimal im Jahr (im März und August/September) in Form geschnitten werden. Fehlen hierfür Zeit, Motivation, technische Ausstattung oder schlicht der Schneid, ist der Landschaftsgärtner der richtige Ansprechpartner. Neben den Formgehölzen sorgen auch Kirschlorbeer oder eifrig kletternder Efeu (Hedera helix) für frisches Grün in der Winterlandschaft. Besonders schön ist Hedera helix ‚Goldherz‘, die ihre grünen Blätter mit einer gelben Mitte schmückt. Andere Laubgehölze schaffen es, sich auch ohne Grün interessant zu machen: Die Korkenzieher-Hasel (Corylus avellana ‚Contorta‘) zum Beispiel offenbart ihre stark gedrehten, gewundenen Zweige ohne Blätter sogar besonders deutlich. In den Vordergrund tritt auch die Struktur der Japanischen Drachen-Weide (Salix sachalinensis ‚Sekka‘), die jetzt einen freien Blick auf ihre sehr breiten und im wahrsten Sinne abgedrehten Triebspitzen zulässt.

Ich will Farbe!

Zu anderen Jahreszeiten, wenn Blüten und Blätter den Blick auf sich lenken, fällt kaum auf, wie die Rinde von Bäumen oder Sträuchern beschaffen ist. Dabei gibt es verblüffende Farben und Strukturen! Einzigartig ist die spiegelglatte Rinde der Mahagoni-Kirsche (Prunus serrula), auch Tibet-Kirsche genannt. Sie glänzt in einem warmen Mahagonibraun und löst sich in unregelmäßigen Streifen vom Stamm. Einen leuchtend gelbgrünen Ton trägt die Rinde des Gelbholz-Hartriegels (Cornus stolonifera ‚Flaviramea‘), intensiv rot gefärbt ist hingegen die des Sibirischen Hartriegels (Cornus alba ‚Sibirica‘). Nicht minder publikumswirksam setzen sich im Winter die gelben Blüten des Winterjasmin (Jasminum nudiflorum) in den Mittelpunkt der Gartenbühne. Zartrosa blüht der Winter-Schneeball (Viburnum bodnantense ‚Dawn‘), der außerdem auch noch süß duftet. Eine Menge Auswahl also, um dem Garten in der vierten Jahreszeit ein freundliches, frisches und beschwingtes Gesicht zu geben! Da in diesen Monaten das Wetter nicht zwangsläufig ins Freie lockt, hat der clever gehandelt, der Winterschönheiten in Fensternähe gepflanzt hat: So kann er sich den ganzen Winter über an zauberhaften Ausblicken erfreuen.

Cornus Sibirica

Foto: BGL/PdM. – Einer der Stars für den winterlichen Garten: der Sibirische Hartriegel (Cornus alba ‚Sibirica‘). Seine intensiv rot gefärbte Rinde ist im Winter besonders gut zu sehen.

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Endspurt: An die Spaten, fertig, los!

Noch ist Pflanzzeit

Wie war das schön! Üppige Blütenwolken, Farben über Farben und herrliche Düfte – doch das sommerliche Gartenglück ist längst Geschichte. Jetzt haben die dunklen Monate des Jahres uns fest im Griff. Die Versuchung ist groß, dem Garten den Rücken zu kehren und sich mit Tee und Plätzchen auf das Sofa zurückzuziehen, um in aller Gemütlichkeit der Vorweihnachtszeit zu frönen. Doch wer die Füße hochlegt, der verpasst viel im nächsten Jahr! Wer hingegen jetzt noch zum Spaten greift, kann seinem Garten ein neues und prächtiges Gesicht geben: Zwiebelblumen wie Narzissen und Tulpen, die schon früh nach dem Winter blühen, Stauden, die die im vergangenen Jahr entstandenen Lücken im Beet füllen, eine reiche Beerenernte im Sommer und neugepflanzte Rosen, die den Garten in zarte Düfte hüllen. Solange es nicht anhaltend friert, ist noch Pflanzzeit für winterharte Gehölze und Stauden! Wo Kenntnis oder einfach die Motivation fehlen, packen Landschaftsgärtner mit an, damit die wichtigste Zeit der Gartengestaltung nicht ungenutzt verstreicht.

Alles Gute für die Pflanzen

Welch Hochgenuss ist es, beim Stauden- und Baumschulgärtner nach botanischen Schätzen zu suchen und sich die kommende Schönheit auszumalen! Klein bleibende Bäume wie Eberesche (Sorbus) und Weißdorn (Crataegus) bieten sich für kleinere Gärten an, wer mehr Platz hat, greift zur stattlichen Linde (Tilia), Eiche (Quercus) oder Rosskastanie (Aesculus hippocastanum). Winterharte Pflanzen, die noch vor anhaltendem Frost in den Boden kommen, erhalten beste Startbedingungen: Sie entwickeln im Laufe des Winters neue Faserwurzeln. Denn das Wurzelwachstum steht erst still, wenn die Bodentemperatur dauerhaft unter vier Grad Celsius fällt. Bevor im Frühling der Neuaustrieb erfolgt, haben die neuen Pflanzen also reichlich Zeit „Fuß zu fassen“ und werden durch ihre Wurzeln besonders leicht mit Wasser und Nährstoffen versorgt. Ein weiterer Vorteil für Gehölze ist die verminderte Gefahr einer Rindenverletzung: Anders als im Frühjahr stehen sie jetzt nicht unter „Saftdruck“. Die für den Menschen unangenehme Winternässe tut den Pflanzen gut: Hohe Luftfeuchtigkeit und häufige Niederschläge erleichtern ihnen das Anwachsen, Hohlräume, die bei der Pflanzung entstehen, schließen sich. Der Fachmann nennt dies „Bodenschluss“, so wird vermieden, dass die Pflanzen im Frühjahr verdursten. Es gibt also gute Gründe, noch einmal in die Hände zu spucken und sich seinem Garten zu widmen!

Wie am besten?

Bevor Stauden und Gehölze gepflanzt werden, empfiehlt sich eine tiefgründige Lockerung des Bodens. Auch Unkräuter müssen entfernt werden. Bei wurzelnackten Gehölzen ist es ratsam, schadhafte Wurzeln abzuschneiden. Im Anschluss daran gilt es, ein Pflanzloch auszuheben, welches den Wurzeln genügend Platz gibt. Bei der Pflanzung von Stauden ist zu beachten, dass sich der Wurzelballen nur knapp unter Bodenniveau befindet. Gehölze hingegen brauchen ein Pflanzloch, das etwa doppelt so groß ist wie der Durchmesser des Ballens. So lässt sich die Pflanze optimal einsetzen und ausrichten. Sie sollte nicht zu tief gepflanzt werden, denn die Erde sackt noch etwas. Bei Gehölzen sollte das Pflanzloch mit einem Gemisch aus Erde und Kompost gefüllt und dann gewässert werden (wobei das Gehölz leicht zu bewegen ist). Landschaftsgärtner nennen dies „Einschlämmen“, womit die Pflanze festen Halt bekommt – bei größeren Bäumen gehört allerdings noch ein Pfahl zur perfekten Ausstattung. Als Gießrand sollte nun um die Pflanze ein etwa zehn Zentimeter hoher Erdwall geformt werden, der verhindert, dass Gießwasser zu den Seiten abfließt. Direkt nach der Pflanzung brauchen Stauden und Gehölze Wasser – selbst wenn es regnet. Man sollte auch an den folgenden Tagen darauf achten, dass die Erde nicht vollständig austrocknet, damit die Feinwurzeln durch die herangespülten Erdpartikel besser Halt im Boden finden. Nach vollbrachter Arbeit kommen die gereinigten Gartengeräte in ihr Winterquartier. Jetzt heißt es: Füße hoch und vor-freuen!

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